Ciudad de México.- Tras la entrada de la nueva carga impositiva en el país, los sectores restaurantero y de centros nocturnos han registrado un incremento de 15 por ciento en sus gastos operativos por el movimiento en el precio de las materias primas.

Ello provocó que desde el pasado mes de febrero, los agremiados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) apliquen un aumento de entre 3 y 5 por ciento en las tarifas de sus platillos, dijo el presidente del organismo, Braulio Cárdenas Cantú.

“Los incrementos son marginales y se están dando estrictamente para mantener la fuente de trabajo y para que sigamos en operación”, aseveró.

Mencionó que las modificaciones a sus precios fueron provocadas por el alza en los costos de las materias primas que utilizan para la elaboración de sus productos.

Por ejemplo, explicó, las frutas y verduras aumentaron 15 por ciento, la carne de importación entre 7 y 8 por ciento, así como los constantes incrementos en electricidad y gasolina.

Esta alza se tuvo que trasladar al consumidor final, debido a que la Canirac cerró 2009 con una caída de 11.7 por ciento en ventas, argumentó Cárdenas Cantú.

Este organismo dejo de percibir cerca de 7 mil millones de pesos por la crisis financiera y el brote del virus de la influenza A/H1N1, además de una pérdida de 8 por ciento en empleos, unas 67 mil plazas laborales menos que no se podrán recuperar este año.

De acuerdo con datos de la Canirac, dicha industria genera a escala nacional 850 mil trabajos directos y más de 2 millones 200 mil indirectos.

El panorama no es alentador también para los miembros de la Asociación Nacional de la Industria de Discotecas, Bares y Centros Nocturnos (Anidice), que pese a que sus costos operativos aumentaron 15 por ciento no han elevado sus precios.

Para el presidente del organismo, Ismael Rivera, los empresarios de este sector han absorbido las alzas de las materias primas que utilizan.