Zacatecas. En México existe una gran paradoja, pues mientras por un lado aumenta el número de pobres alimentarios, por el otro se ocupan los primeros lugares en obesidad, dijo el rector de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), Francisco Javier Domínguez Garay.

Al inaugural el Simposio “Comer en tiempos de guerra: de la Independencia a la Revolución Mexicana”, apuntó que en 2008 más de 50 millones de mexicanos, casi la mitad de la población, era pobre de patrimonio, y 19.5 millones, uno de cada cinco, eran pobres alimentarios.

En los últimos cuatro años, indicó, los pobres alimentarios se han incrementado en más de cinco millones de personas.

Frente a ese problema, destacó la necesidad de abordar el fenómeno de la alimentación desde un enfoque cultural y social, y no sólo como la mera satisfacción de una necesidad fisiológica.

El acto cotidiano de comer para el sustento biológico de la vida “son realidades culturales de una sociedad”, que va modelando hasta llegar a establecer prácticas sociales que se vuelven parte de su identidad, expuso.

En ese ámbito, el rector destacó que en la actualidad “se impone el peso de la globalización, con su tendencia a uniformar e imponer en las distintas regiones y países patrones culturales y de alimentación que tienen como eje la maximización de la ganancia”.

En ese afán por obtener mayores ingresos se olvida la prioridad de preservar el ambiente, la identidad de cada nación, se acentúan la desigualdad y se generan efectos nocivos en la salud de la población, advirtió.