Fresnillo,-La temporada de cuaresma es una de las fechas con más variedad de platillos, en la que destacan los productos del mar, por ello es importante cocinar sanamente y vigilar que los pescados y mariscos estén en buenas condiciones.

Los precios y calidad de los artículos en estas fechas de Semana Santa varían según el lugar en el que se compren; desde el tradicional mercado de cuaresma hasta los diversos restaurantes en el municipio.

Para la población fresnillense, las opciones de compra son muchas, por eso Fidel Barrios, titular del departamento de Sanidad, recomendó a las personas adquirir los pescados en buen estado, por lo que a la hora de comprar las amas de casa deben revisar el olor, textura y color del alimento.

“Rápidamente se identifica cuando un pescado esta echado a perder ya empieza a oler muy mal y a tener un color característico verdoso”.

Evitar enfermedades

A la hora de comprar los artículos, es necesario que los consumidores verifiquen el establecimiento donde se oferten y que estos cumplan las normas de higiene, reconoció Barrios.

Complementó que este tipo de productos deben de cumplir con un proceso de congelación, por lo que si lo van a preparar en casa de un día para otro, se debe poner en el refrigerador en una temperatura ambiente.

Si por alguna razón consumen algún marisco en mal estado, el funcionario explicó que es posible adquieran salmonelosis u otros padecimiento gastrointestinal, algunos de los síntomas como dolor de cabeza, articulaciones, estomago, o fiebre, por lo que es necesario acudir al doctor o centro de salud más cercano.

Comer sano en Cuaresma

Una de las épocas del año donde las personas consumen más alimentos es en la Semana Santa, por lo que es necesario mejorar los hábitos en la preparación de éstos, aseveró Gabriela Villasuzo, nutrióloga de la Jurisdicción Sanitaria 03 de los Servicios de Salud de Zacatecas (SSZ), quien dijo que lo más importante es evitar los sustentos con exceso de grasa.

La nutrióloga especificó que las personas que vivan en localidades cercanas a alguna presa o simplemente a los que compran pescados, los preparen asados, ahumados, al vapor o a la plancha, no los frían para evitar la ingesta excesiva de grasa.

“A las personas con hipertensión se les indica que no les pongan ni consomé ni sal, sólo hierbas de olor para realzar el sabor”, precisó.

Es importante no excederse en los mariscos, pero sobre todo en la ingesta de alimentos, porque es una época en la que para comer se preparan una gran variedad de platillos, porque tienden a subir de peso.

“La capirotada se hace de diferentes formas y hay personas que humedecen el pan en mantequilla y son demasiadas calorías para la gente y lo peor es que son muy sedentarios y no bajan las calorías”.

La reducción de refrescos es indispensable y tomar más aguas de frutas; sin embargo estas no deben ser endulzadas en exageración, porque de por sí las frutas son muy dulces.

En cuanto a las leguminosas que se consumen en estos días santos como el garbanzo, lenteja, habas, huachales, los frijoles sean cocidos y no fritos.

Preparación en casa, más económica

Moctezuma Espinoza Jaime, gerente de Mariscos Mazatlán, aseguró que en esta temporada es un 80 por ciento más barato que consumir algún platillo en los restaurantes para las familias fresnillenses, además de que es más higiénico.

“Los precios que los estamos dando a un bajo costo para ayudar a las familias (…) Valoren y analicen en dónde se gasta más si en un restaurante o en su casa, donde es más higiénico y nutritivo”, destacó.

Espinoza Jaime detalló que los productos del mar más solicitados en estos cuarenta días son los camarones, filetes y “la novedad de nosotros empanizados y glaseados a un precio accesible de empresas como Bahía Kino”.

Variedad de platillos y precios

Los costos para la preparación de los alimentos en esta temporada de reflexión varia y depende del lugar de su compra, los comerciantes del tianguis de cuaresma refirieron que una ama de casa gasta alrededor de 200 pesos para preparar los tradicionales platillios en estas fechas.

Aunque reconocieron que el gasto varía en la calidad, cantidad y el lugar donde se compra así como la administración que le dan las amas de casa, que son quienes realizan la compra.

Hay artículos que son comprados continuamente como los bolillos, refrescos, galletas saladas que mantienen sus precios de manera regular.

En cambio, alimentos que se consumen sólo en esta época varia su costo como las lentejas que tienen un costo de alrededor de 30 pesos el cuarto, el pipián 25 los 250 gramos, las papas de campo cuestan 20 pesos el cuarto, mientras que el kilo de nopal es de 25 pesos.

Para la tradicional capirotada el costo depende de la cantidad que se utilice de cada ingrediente, detalló Benita García, comerciante, quien dijo que algunas amas de casa compran desde 10 pesos las grageas, pasas, coco y dulce de biznaga que se utilizan en este postre.

En cuanto a las tradicionales torrejas la miel es algo que no puede falta y se oferta el público desde 20 pesos.

Los entrevistados aseguraron que en estas fechas hay comida para satisfacer a cualquier paladar.