Zacatecas.- Tan sólo el cinco por ciento de las 103 mil toneladas de tuna que se producen anualmente en la entidad, son exportadas a países como Estados Unidos, Canadá y Japón, informó Jorge Zegbe Domínguez, investigador del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP).
Dijo que el problema es que no se cuenta con infraestructura suficiente, hacen falta desespinadoras, pues se cuenta con muy pocas, así como cuartos fríos que hagan posible conservar por más tiempo el producto.
Otro factor que ha perjudicado a los tuneros es la sequía, pues derivado de la falta de lluvias durante 2011, la producción disminuyó 50 por ciento.
Dijo que en la entidad hay 18 mil hectáreas dedicadas a este cultivo, y el 97 por ciento son tierras de temporal.
Comentó que La Victoria, comunidad de Pinos, colindante con el estado de Jalisco, es la principal productora de variedades de tuna como la burrona o cristalina, rojo liso; o amarillas como la pico chulo o naranjona.
Dijo que también se cosechan otras tunas muy finas, pero en menor escala, ya que cuentan con una cáscara muy frágil.
Expresó que el que este producto no se exporte se debe al manejo inadecuado del mismo, ya que generalmente las tunas son cortadas con un cuchillo y lanzadas a la cubeta, lo que hace que el fruto se maltrate y los golpes provocan heridas por las que es muy fácil que los bichos o bacterias se introduzcan, lo que hace que éstas duren menos.
Por ello señaló que lo que se pretende es ampliar los tiempos de anaquel, es decir, contar por ejemplo con sistemas de refrigeración para que el fruto cuente con la humedad adecuada y que esto le permita llegar en perfectas condiciones a su destino.
Agregó que la comercialización que se realiza hacia otros estados como México, Guadalajara o Nuevo León, es a nivel doméstico, pues en estos lugares las condiciones dan los comerciantes al producto son mínimas.
El investigador lamentó que este cultivo se haya dejado para las zonas marginadas, cuando el nopal es tan productivo como el maíz o el fríjol; pues de temporal se producen de cuatro a cinco toneladas por hectárea, mientras que a través de sistemas de riego es posible incrementar la producción hasta 25 o 30 toneladas.
Zegbe Domínguez agregó que el precio es una limitante para la exportación de este producto.
Sin embargo no se ha explorado la expedición de tuna al mercado europeo, donde es considerada como un fruto exótico, y en el mercado de nostalgia, es decir, en Estados Unidos, es consumida por los mexicanos que viven allá.
