RAÚL ALMAGUER
RAÚL ALMAGUER

Cuando inicia el año queremos comer rico y saludable, sin así dejar de lado los platillos que tanto disfrutamos. La estrella de hoy es la quinoa, una semilla muy de moda por su versatilidad y múltiples beneficios.

 

Hamburguesa de Quinoa y Verduras

 

Ingredientes:

 

1 taza de garbanzo cocido

2 cucharadas de chía remojada con agua

1/2 taza de quinoa cocida

1/2 taza de zanahoria rallada y exprimida

2 cucharadas de semilla de girasol

1/2 taza de pan molido

3 pizcas de sal

1 pizca de pimienta

1/2 taza de aceite de coco

1 pieza de pimiento morrón, cortado en juliana

1 pieza de calabaza, cortada en láminas delgadas

2 pizcas de sal

1 pizca de pimienta

1 pieza de aguacate

1 cucharada de jugo de limón

3 piezas de pan para hamburguesa

 

Procedimiento:

En un procesador para alimentos, muele los garbanzos durante 3 minutos hasta obtener un puré uniforme.

En un bowl, mezcla el puré de garbanzos con la chía, la quínoa, la zanahoria, las semillas de girasol, el pan molido, la sal y la pimienta.

Forma hamburguesas con la mezcla de garbanzos y fríe en un sartén a fuego bajo, con un poco de aceite de coco, hasta que estén cocidas. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Mezcla en otro bowl, el pimiento, la calabaza, dos cucharadas de aceite de coco; sazona y reserva.

En otro recipiente, tritura con ayuda de un tenedor el aguacate con el jugo de limón y sal, hasta obtener un puré. Reserva.

Calienta los bollos de hamburguesa veganos, sirve las hamburguesitas en los bollos con el pimiento y la calabaza, agrega el puré de aguacate y sirve. Disfruta.

 

 


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