Fresnillo.- La leche de soya contribuye a disminuir en gran medida los niveles de colesterol, por ello es recomendable consumir tres vasos por semana.
Este alimento es bajo en grasa, por lo que se recomienda para para personas quienes sufren problemas de dislipidemias, es decir, cuyos niveles de triglicéridos o colesterol son elevados.
La leche de soya –también conocida como soja– tiene bajos contenidos de azúcar, lo cual la hace viable para quienes padecen diabetes.
La nutrióloga Eunice Alvarado Castrejón, egresada de la Universidad Autónoma de Durango (UAD), mencionó que esta leche tiene diversos beneficios pues, aunque no se deriva de la vaca u otro animal, contiene más proteínas que un trozo de carne.
Además de contribuir en el cuidado de la salud de quienes la consumen, también apoya a la economía familiar pues al prepárala en casa puede ahorrar una cantidad considerable de dinero que no hace si compra litros de leche de vaca envasada.
Para prepararla lo único que requiere son granos de soya, los cuales puede adquirir en establecimientos dedicados a comercializar con semillas.
Cuando adquiere los granos de soja, los pone a remojar durante 12 horas, tiempo en el cual es recomendable cambiar el líquido por lo menos en tres ocasiones.
Después de ese lapso retira el agua y coloca los granos en la licuadora; por cada taza de éstos debe colocar una de agua limpia y moler.
La mezcla obtenida la pone en una manta y con ella cuela o escurre en una olla, la cual coloca al fuego hasta que el líquido comience a hervir.
Al llegar a este punto, baja el fuego y la deja durante 25 minutos, aproximadamente, luego pone a enfriar y ya podrá consumirla.