Zacatecas.- Este lunes arrancó el Seminario de Historia y Comunidades “El Patrimonio Cultural Intangible”, organizado por la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), el cual tiene como objetivo reflexionar en torno a la identidad cultural.
La directora del Conservatorio de la Cultura y Gastronomía Mexicana (CCGM), Gloria López Morales, dijo que por hablar de temas de política, economía y de la crisis, se olvidan de otros temas importantes como el Patrimonio Cultural.
Afirmó que la reflexión en estos temas es crucial para la supervivencia de las comunidades, regiones y del propio país.
En este sentido, sostuvo que hablar del patrimonio culinario es hablar de un sistema y de la tradición mexicana.
Y es que abordar éste, comentó, no es sólo asunto al momento de degustar un platillo, sino incluso desde la producción de los alimentos.
“La cocina se vuelve un rito, una ceremonia y es muy complejo, y es de todos los sistemas culturales, el patrimonio gastronómico, el más importante por ser vital”, expresó.
Esa cultura que heredamos de los antepasados, tenemos la obligación de transmitir a las futuras generaciones como valores, conocimiento, habilidades y vivir en torno a una identidad común, apuntó.
Con la presencia de autoridades estatales y académicas, se inauguró el foro de conferencias que se realizará en el Centro Regional del Patrimonio Mundial UNESCO, en Zacatecas.
Por su parte, Adolfo Yáñez, director de este centro, reconoció la importancia de transmitir el legado cultural a las futuras generaciones.
A su vez, el rector de la UAZ, Francisco Javier Domínguez Garay, expresó su preocupación por salvaguardar las manifestaciones culturales de México, por lo que exhortó a los presentes a “fortalecer la salvaguarda de nuestro Patrimonio Cultural Inmaterial.
El seminario concluirá el próximo 4 de mayo, y en él participan principalmente estudiantes de la Unidad Académica de Historia.