Zacatecas.- Al cierre de 2011, el estado de Zacatecas tuvo crecimientos importantes en el sacrificio de ganado ovino y caprino, revelan datos de la Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales por Entidad Federativa 2006-2011, que publicó el Instituto Nacional de Geografía y Estadística (Inegi).
De acuerdo con el comparativo, entre los años 2010 y 2011, el incremento en el sacrificio de borregos creció de tres mil 339 a cuatro mil 124 cabezas, lo que representó, en porcentaje, 23.51 puntos sobre los resultados obtenidos en el plazo de estos dos años.
La cifra del año más reciente representa una producción de 86 toneladas de carne, proveniente de animales que se sacrificaron en los rastros zacatecanos, con un incremento de 18 toneladas con respecto al año anterior.
Y con el aumento de 4.7 por ciento en el precio por tonelada, esto significó una ganancia de tres millones 257 mil pesos, lo que representó un aumento de 816 mil pesos, en comparación con el valor de la producción obtenido en 2010.
El valor por tonelada llegó a los 32 mil 13 pesos; es decir, se pagó por cada animal un precio promedio de 790 pesos.
Cabría destacar que Zacatecas es el noveno productor de carne de ovinos, con una participación del 2.2 por ciento de la producción nacional. La principal producción la aporta Aguascalientes, el Estado de México, Jalisco, Querétaro, Sinaloa, Puebla, Oaxaca, Guanajuato y Michoacán, con 90 per ciento de las tres mil 900 toneladas obtenidas en 2011.
Mientras el ganado caprino presentó incrementos de 19.93 por ciento, en relación a los dos años citados; de dos mil 358 sacrificios realizados en 2010, la cifra subió a dos mil 828. Sin embargo, los precios no tuvieron el mismo destino, al mostrar una disminución de casi un punto porcentual, al pasar de 32 mil 738 a 32 mil 457 pesos por tonelada de carne.
De acuerdo con los datos del Inegi, el sacrificio de cabezas pasó de dos mil 358 (42 toneladas) a dos mil 828 (52 toneladas); pero en valores monetarios, sólo incremento de un millón 443 mil pesos a un millón 785 mil pesos la producción de esta carne.
Así, el estado ocupó la octava posición en producción de esta carne, con 2.98 por ciento de la producción nacional.
Este año representó un total de mil 747 toneladas, liderando en este rubro los estados de Guanajuato (21.9 por ciento), Sinaloa (21.6 %), Jalisco (21.1 %), Michoacán (15.1 %) y Oaxaca (6.5 por ciento %).