JEREZ DE GARCÍA SALINAS. Durante todo el año puede disfrutarse de un exquisito atole de maíz acompañado por tamales calientes en la casa de María Concepción Sierra de la Rosa.
Ubicada en calle de La Palma 12, de la Colonia Obrera, desde las 9 horas, todos los días empieza a vender sus productos.
Desde hace 34 años, María Concepción vende el tradicional atole blanco en su vivienda y pese a que tiene mucha demanda, aseguró que no inició como un negocio planeado.
Confesó que al principio ella ignoraba el proceso de elaboración y las cantidades de materia prima que se necesitaba para hacer grandes cantidades de atole.
Solo hacía lo que se consumía en la familia, pero algunos vecinos que llegaban comenzaron a probarlo y luego le pedían que les vendiera un poco de lo que tenía.
Cuando inició, recuerda, se echaron a perder varios kilos de maíz porque no le atinaba a las cantidades exactas de cada cosa, pero al cabo de cuatro meses, aproximadamente, logró encontrar el punto exacto.
Después de varias décadas de trabajo, los clientes han aprendido a identificar los horarios de servicio pues la puerta de la vivienda permanece abierta mientras hay producto y caminar por un pasillo hasta llegar al lugar donde está el cazo del atole.
Muchos, ya preparados van con jarra en mano para llevar el tradicional producto que dicen, además de sabroso es muy nutritivo pues sólo se utilizan productos naturales para su elaboración.
Otros prefieren sentarse a tomar ahí un jarro de atole acompañado de los tamales rojos o verdes que ofrece desde hace por lo menos 18 años.
Y aunque con modestia la propietaria asegura que no considera que su negocio haya crecido mucho, también reconoció que la gente no deja de ir a buscarla.