Guadalupe.- Entre el barullo diario que se vive en el mercado Independencia, se encuentra un pequeño puesto donde el olor a fritanga se hace cada vez más intenso conforme uno se acerca, debido a las deliciosas flautas que venden ahí.
El establecimiento es atendido por uno de sus dueños, el señor José Francisco Rodríguez Rodríguez, quien recordó que llevan más de 20 años saciando el hambre de las personas que pasan por el lugar.
Narró que el lugar se abrió en el antiguo mercado; “comenzó a vender flautas la mamá de mi señora, al principio las traía de su casa, después se pasó para el mercado Independencia, donde mi señora ya le ayudaba”.
Explicó que lo que comenzó como un pequeño puesto se convirtió en un establecimiento que se colocó a un costado del mercado y “otro local fuera de éste, donde se vende más variedad de comida”.
Destacó que los guisos de las flautas se encuentran: carne deshebrada, picadillo, queso, papa, pollo, rajas con requesón, todas ellas van acompañadas de una gran porción de lechuga, tomate, cebolla -si se prefiere- así como crema; “tenemos dos tipos de salsa para realzar el sabor de las flautas. En un día podemos vender hasta 600 flautas”.
Rodríguez Rodríguez expresó que se siente agradecido con sus clientes por la preferencia de su comida: “me da mucha satisfacción que los clientes nos digan que las flautas están muy ricas, pero nos da más satisfacción que regresen”.
Destacó que durante los años que se ha dedicado a atender el negocio, “también me he dedicado a otros trabajos, como jardinero o guardia, pero jamás desatiendo el local, pues es el sustento para los cuatro hijos que tenemos”.
“A veces bromeo con mi familia, con que me voy a ir de vacaciones, pero cuando hablo de vacaciones me refiero a venir al negocio, pues aquí me la paso muy a gusto, en un lugar que me distrae y me relaja”, afirmó.
Indicó que el lugar está abierto de lunes a sábado de 11 a 16 horas.