Carlos de la Torre García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Zacatecas, informó que las ventas de diciembre de 2022 disminuyeron entre 20 y 30 por ciento, en comparación con el mismo periodo, pero de 2021.
Explicó que esta situación se atribuye principalmente a la baja afluencia de visitantes en la temporada vacacional, lo que a su vez es consecuencia de la percepción de inseguridad: “al final del año nos pegó la percepción que tenemos a nivel nacional e internacional como destino turístico en nuestras ventas”.
Además, el presidente de la Canirac auguró un 2023 complicado para el sector restaurantero, pues se suman otras condicionantes, como la inflación, así como el incremento del costo de gas y de materias primas:
“Se viene un aumento escalonado en toda la materia prima y proveeduría, lo cual nos pega en el costo final de nuestros productos que ofrecemos en el sector”, lamentó.
Rentas elevadas
Tras el cierre de uno de los restaurantes de VIP’S, en el Centro Histórico de la capital, de la Torre García afirmó que la afluencia que tiene Zacatecas como destino turístico “no está apegada al costo que solicitan los dueños de los inmuebles”.
Por lo anterior consideró que los dueños de los edificios deben tener sensibilidad y ser flexibles para el acuerdo, con el fin de que los arrendamientos sean accesibles y a largo plazo.
En el caso de VIP’S explicó que, por las dimensiones del local y la ubicación, las rentas son elevadas, por lo que, si no existe el consumo necesario, se llega a un cierre como el que se registró.
