ZACATECAS. En el patrimonio de Guadalupe se cuenta un importante establecimiento, los Tacos Don Lupe, que gracias a los de bisteck ha persistido en el gusto de la gente, desde aquellos primeros comensales que hace 42 años descubrieron en el local un manjar, así como los más recientes, que disfrutan de sus tacos preferidos.
La encargada del lugar, Rocío Valerio, al recordar la historia del negocio expresó que su padre falleció recientemente.
No obstante, mostró una sonrisa de inmediato y rememoró cómo don Lupe arrancó con el changarro, a partir de su receta, con la cual ella ha continuado el legado.
El legado de Don Lupe
Valerio detalló que su padre era un chef de profesión que en su juventud trabajó como cocinero para Petróleos Mexicanos (Pemex), pero en un momento impulsivo decidió dedicarse de lleno a un negocio propio, y lo logró.
Aunque para ello, primero peregrinó por diferentes establecimientos durante ocho años, hasta que logró asentarse en el sitio donde pasaría a la historia, en la calle Colegio Militar, en el corazón del Pueblo Mágico.
Por otra parte, la hija de don Lupe contó que al comienzo su mamá no estaba de acuerdo con que su padre vendiera tacos; sin embargo, y tras un tiempo, se convenció del negocio y contribuyó a su supervivencia.
Detalló que ella es la segunda generación que adquiere la tradición, aunque espera que ésta continúe con sus hijos.
“Ya comienzan a relacionarse y tomarle amor a los tacos. Serán ellos los próximos en encargarse del lugar”, concluyó Rocío.
Este establecimiento te espera de lunes a sábado, de las 8 a las 18 horas, para que disfrutes de una orden de deliciosos tacos bañados en salsa verde y acompañados de chiles toreados.
