FRESNILLO. La llegada de introductores de ganado provenientes de otros municipios y estados ha logrado no solo mitigar el impacto que habitualmente sufre el Rastro Municipal durante la temporada de Cuaresma, cuando la demanda de carne disminuye entre 20 y 25 por ciento, sino que incluso aumentó el número de sacrificios.
Así lo informó Eleodoro Ramírez, director del Rastro, quien explicó que este arribo desde Calera de Víctor Rosales, Enrique Estrada y Río Grande, hasta de Nuevo León, se debe a que los introductores encontraron en Fresnillo un servicio atractivo y de calidad.
“Aunque la Cuaresma suele traer una reducción en el consumo de carne roja, el comportamiento actual del mercado ha permitido que el rastro mantenga su actividad sin afectaciones significativas”, puntualizó.
De acuerdo con ello, continuó, se espera que el crecimiento en los sacrificios se mantenga entre un 15 y 20 por ciento por encima del año pasado, gracias a la confianza de los introductores en las instalaciones municipales.
SERVICIO GARANTIZADO
Eleodoro Ramírez explicó que con la llegada de la nueva administración municipal pudieron hacerle mejoras a las instalaciones del ratro, enfocadas en garantizar un servicio de calidad y un estricto control sanitario en los procesos de sacrificio.
“La invitación de nuestro presidente municipal [Javier Torres Rodríguez] fue dar el mejor servicio posible, asegurando que la inocuidad de la carne y las condiciones de procesamiento sean las adecuadas”, detalló.
En ese sentido, insistió en que el esfuerzo por ofrecer instalaciones de calidad se vio recompensado con la llegada de introductores de otras regiones.
“Ellos han tenido la oportunidad de conocer nuestras instalaciones, corroborar el proceso de faenado y comprobar que aquí se manejan condiciones sanitarias óptimas. Esto ha sido un atractivo importante para que decidan sacrificar su ganado en Fresnillo”, comentó.
PROBLEMAS PASADOS
Eleodoro Ramírez recordó que en administraciones anteriores se registraron diversos problemas al interior del rastro, entre ellos fallas en las cámaras de refrigeración, lo que generaba dificultades para el almacenamiento y distribución de la carne.
Sin embargo, aseguró que estas deficiencias ya fueron solucionadas desde diciembre de 2024.
“Desde el inicio de nuestra gestión, una de las prioridades fue resolver el problema de refrigeración. Ahora tenemos la capacidad adecuada para almacenar la carne de manera segura, cumpliendo con todos los estándares de calidad e higiene”, concluyó.