ZACATECAS. El concepto Food Truck está más vivo que nunca en la capital zacatecana, y Chilaquil Mix es la prueba más clara, un lugar donde se puede desayunar chilaquiles de manera tradicional o en torta a un bajo costo.
A base de constancia, dedicación, disciplina y paciencia, César Alejandro Muñoz Solís emprendió este negocio de comida, luego de que varios proyectos no prosperaron.
Detalló que se decantó por vender chilaquiles ya que es un platillo representativo mexicano, aunque con su estilo, pues además de los tradicionales, los clientes también le pueden agregar proteína: pollo, bisteck, pastor, yesca, huevos con jamón y discada.
Ya sea en plato grande o pequeño, así como en una deliciosa torta, los chilaquiles rojos y verdes se pueden acompañar con cebolla, cilantro, crema, queso y frijoles, complementos que sacian el hambre de los clientes.
“EL SACRIFICIO RINDE FRUTOS”
César Alejandro mencionó que desde muy pequeño le tomó el gusto a la cocina, y desde entonces soñó con tener un negocio de venta de chilaquiles, objetivo que cumplió años después.
Sin embargo, compartió que el camino no fue fácil, pues muy joven tuvo que emigrar al país vecino para buscar un mejor futuro para él y su familia.
“En un restaurante de Estados Unidos fue donde formé mi disciplina en la cocina. La cocina es de disciplina y limpieza, que es algo primordial”, resaltó.
Indicó que el sacrificio es parte fundamental en un negocio para que prospere. Esta determinación lo ha llevado, incluso, a dejar de lado a su familia y amigos para lograr su objetivo.
“Es que tienes que meterle corazón y ganas a tu negocio. Mucha gente a lo mejor al principio no te apoya, pero yo digo que ha sido el sacrificio y la constancia lo que nos ha llevado a donde estamos”, destacó Muñoz Solís.
Por último, aconsejó a los emprendedores a perder el miedo: “Ustedes crean en sus sueños y trabajen. Deben tener un sacrificio constante y ver la manera de hacerlo; a veces hay altas, bajas, pero pues las bajas son el aprendizaje”, concluyó.
Ubicación
Desde hace dos años Chilaquil Mix es un negocio que sacia el hambre de estudiantes, burócratas y de toda la ciudadanía que acude a su establecimiento, ubicado en el estacionamiento de la Secretaría de Finanzas (Sefin), en Ciudad Administrativa.
César Alejandro, junto a sus empleados, ofrece chilaquiles de lunes a viernes, de las 7:30 a las 13 horas.
