ZACATECAS. El libro Sabores de dos mundos, coordinado por la Unión Latinoamericana de Instituciones de Educación Superior (Ulades) y la Editorial Didáctica, integra diversas recetas de varios países acompañadas de su historia, cultura y tradición.
Así presentó este ejemplar el rector Carlos Gabriel López Aranda Ramírez, durante las actividades del Gourmetour 2025 que organiza la Universidad de la Vera Cruz (UVC), Campus Zacatecas.
Explicó que detrás de las más de 80 recetas recopiladas e ilustradas en el libro “hay culturas, chefs e instituciones educativas. Es un viaje a través de países como Perú, México, Portugal, Paraguay, Argentina, Costa Rica y Honduras.
“[Con este recetario] van a encontrar un aprendizaje de ingredientes y de sabores de la historia de un platillo. Es el primero de varios volúmenes”, informó.
SAZÓN ANCESTRAL
Dalia de la Torre Jiménez, curadora editorial, explicó que el libro no es solo una recopilación de recetas, “sino también de historia, de dónde viene [el platillo] y su relevancia histórica y cultural a través de la gastronomía de estos países.
“El propósito principal del libro es reunir la cultura de cada una de estas ciudades”, enfatizó.
Detalló que el proyecto se coordinó con diversas instituciones de la Ulades y se trabajó en conjunto con el talento de varios chefs, quienes proporcionaron la información e historia de cada región para obtener los platillos.
Entre ellos, destacó Dalia de la Torre, se encuentran postres como las Chocotejas de Aguaymanto, “un platillo de Perú lleno de chocolate, creado por la chef Miryam Rodríguez Yzaga”.
Asimismo se presentó otro platillo peruano: el Turrón de doña Pepa, “que es una especie de pastel con mucho dulce y algunas chispas encima”, comentó.
El libro tuvo un tiraje de más de 600 copias y puede adquirirse por 500 pesos en las instalaciones de la UVC Zacatecas o en la Editorial Didáctica.
