ZACATECAS. El jefe de Verificación Sanitaria de Productos y Servicios de la Secretaría de Salud de Zacatecas (SSZ), William González Serrano desmintió a las autoridades municipales de Jalpa y de la región acerca de la detección de carne contaminada con clembuterol.
Esto luego de dar a conocer que este año no existen reportes ni denuncias formales por esta práctica de engordar el ganado con esta sustancia, que es un delito federal.
El funcionario estatal explicó que el gobierno de México emitió un oficio a todos los estados y a su vez a los municipios donde hubiera rastros de carne contaminada con clembuterol para el refuerzo de acciones para evitar la entrada y circulación de ganado contaminado.
Sin embargo, dijo, “no sé si lo entendieron mal [el documento], nosotros en Jalpa hemos realizado el muestreo de productos cárnicos y no se ha encontrado [casos positivos]”.
Sostuvo que los reportes e información recientemente dada a conocer por algunos alcaldes no corresponde a la realidad; y aclaró que la indicación es poner mayor control de esta situación a nivel municipal y aplicarse a todos los rastros donde ingresan ganado para sacrificio.
Esto a pesar de que informó que en 2025 se hicieron 65 muestreos, entre los cuales se detectaron algunos casos de carne con clembuterol en la zona conurbada, por lo que hay carpetas de investigación vigentes, aunque dijo no podía dar más detalles.
CERCO SANITARIO
El jefe de Verificación Sanitaria de Productos y Servicios expuso que el oficio de medidas preventivas se recibió en la entidad desde el 15 de septiembre de 2025 y se emitió a los 44 municipios que cuentan con rastros.
En todas estas demarcaciones, incluido Jalpa, se cuenta con un muestreo permanente y a la fecha “no hay nada” de carne contaminada por clembuterol, aseveró el especialista.
Enfatizó que la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) ha hecho muestreo a productos cárnicos también en Aguascalientes, que es de donde presuntamente se informó que provino el ganado contaminado a Jalpa, y los resultados fueron negativos.
Asimismo, puntualizó que la entidad hidrocálida y los estados del centro norte son los que tienen el mayor índice de denuncias de uso de clembuterol en engorda de ganado, por lo cual se mantiene coordinación y comunicación a fin de evitar que llegue esta carne contaminada a Zacatecas.