FRESNILLO. Desde que comenzó la temporada de Cuaresma han disminuido en 20 por ciento los sacrificios de ganado en el Rastro Municipal de Fresnillo. No obstante, al comparar este periodo con el año pasado, la actividad se ha mantenido estable, incluso con ligeros incrementos.
Eliodoro Ramírez Rodríguez, director del Rastro Municipal, expuso que la reducción porcentual representa entre cien y 150 animales no sacrificados. Aun así, aclaró que será hasta el final del periodo cuando se pueda realizar un balance más preciso del comportamiento en la demanda.
“La disminución en el consumo de productos cárnicos impacta directamente en nuestra actividad, ya que muchos establecimientos como carnicerías, taquerías y restaurantes reducen su operación, especialmente los viernes”, explicó.
Respecto a los ingresos del Rastro Municipal, detalló que se proyectan dentro de un plan operativo anual, por lo que las variaciones temporales en la actividad no representan necesariamente un impacto directo en la meta anual de recaudación.
Aunado a ello, precisó que, toda vez que concluye la temporada de Cuaresma, la actividad suele recuperarse de forma casi inmediata, especialmente a partir de Semana Santa.
MANTENIMIENTO
El funcionario local destacó que la disminución temporal en los sacrificios ha permitido aprovechar algunos días para realizar labores de mantenimiento en las instalaciones y en la maquinaria del rastro.
Entre las acciones realizadas se encuentran trabajos de pintura en las áreas internas, mantenimiento preventivo a equipos, lubricación de maquinaria y reposición de piezas, así como revisiones en las cámaras de refrigeración y en la caldera del establecimiento.
Reconoció que parte del equipo con el que opera el rastro ya presenta cierto nivel de obsolescencia; sin embargo, aseguró que se realizan las labores necesarias para mantenerlo en funcionamiento y garantizar que los productos cárnicos que se distribuyen en el municipio cumplan con las normas sanitarias y de inocuidad para el consumo de la población.