ZACATECAS. La Academia de Ciencias de los Alimentos del Programa de Químico en Alimentos de la Unidad Académica de Ciencias Químicas (UACQ) de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), realizó la premiación del Primer Concurso de Innovación de Alimento y Bebidas.
La Unidad, que preside Luis Fernando Prieto Contreras, otorgó los premios del concurso, en el cual participaron estudiantes de la licenciatura con once productos. El propósito fue que los alumnos tengan la iniciativa para crear productos novedosos, nutritivos y sustentables, aplicando los conocimientos de química, microbiología, tecnologías de alimentos, conservación de alimentos y fermentaciones.
El primer lugar lo obtuvo el equipo integrado por: Antonio Cruz Samaniego, Luz Arely Zacarias García y José Guadalupe Ramírez Gómez con el producto “Paletas de hielo con frijol”. El segundo lugar lo obtuvo el estudiante Jaed Alejandro Medrano Mireles que de forma individual participó con el producto Kefir fortificado con inulina. Por último, el tercer lugar fue para el equipo formado por María Guadalupe Cabrera Bautista, Dylan Alexis Flores Muñoz y Leticia Martínez García, con el producto “Bebidas a base de mezquite”.
En este primer concurso de innovación de alimentos y bebidas, los docentes del Programa de Químico en Alimentos evaluaron rubros como: tecnología e innovación del producto, ingredientes, productos orgánicos y sustentables, sabor, etiqueta, entre otros.
