FRESNILLO. Pese a las bajas ventas de 2024, éstas incrementaron entre 10 y 15 por ciento durante diciembre, lo que permitió cerrar mejor el año que en 2023, aseguró Hugo Rodríguez Villarreal, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Fresnillo.
“El fin de año comenzó lento, pues esperábamos que el Buen Fin marcara el inicio del aumento en las ventas, pero no sucedió.
“Fue hasta la segunda semana de diciembre cuando comenzó a notarse mayor movimiento, y para el cierre del mes, la afluencia de personas incrementó considerablemente, beneficiando a los negocios del sector restaurantero”, destacó.
Mencionó que las ventas durante el primer semestre de 2024 fueron bajas, inclusive inferiores a las registradas en años anteriores.
No obstante, Rodríguez Villarreal resaltó que en la segunda mitad del año hubo mayor afluencia de comensales, específicamente en el doceavo mes.
“Diciembre siempre es un mes clave para el sector restaurantero.
“Fue un alivio para muchos negocios que enfrentaron dificultades durante los primeros meses del año”, ahondó.
CIERRE DE ESTABLECIMIENTOS
El presidente de la Canirac en Fresnillo reconoció que debido a la situación económica tres restaurantes cerraron en el primer trimestre de 2024.
“El incremento en costos operativos y el bajo flujo de clientes en la primera mitad del año complicaron la situación para muchos.
Sin embargo, reveló que este 2025 el sector restaurantero enfrenta nuevos desafíos, entre ellos, el aumento en la nómina por los ajustes salariales.
“Esto podría generar un ajuste en los precios, y posiblemente, una disminución en la afluencia de clientes”, indicó Hugo Rodríguez.
A pesar de los retos, resaltó que los restauranteros mantienen su compromiso de sostener y generar fuentes de empleo, pues según datos de la Canirac, el sector gastronómico genera alrededor de 400 trabajos formales e informales, entre negocios establecidos y puestos semifijos.
NUEVAS METAS
Rodríguez Villarreal dio a conocer que los objetivos de la Canirac para este año son la afiliación de nuevos restaurantes y la creación de programas en beneficio a este sector.
“En 2024 logramos integrar a 15 nuevos negocios, lo que nos permitió cerrar con un total de 20. Para 2025, la meta es afiliar a 50 restaurantes, aunque siendo realistas esperamos lograr al menos 30.
“Queremos incentivar a los dueños de restaurantes a integrarse a la cámara para que accedan a los beneficios que ésta ofrece”, puntualizó.
Destacó que a nivel nacional la Canirac ofrece capacitaciones virtuales, por lo que este año promoverán esta opción para fortalecer las competencias de los restauranteros y mejorar la calidad del servicio.
Por último, Hugo Rodríguez reconoció que la iniciativa de la Ley del Trabajo que establece reducir de 48 a 40 horas laborales ha generado incertidumbre en el sector, ya que de aprobarse, se tendrá que ajustar la plantilla de empleados y esto podría representar algunos despidos.
“Tendríamos que volver a hacer ajustes a nuestros costos de productos, situación que a la larga puede representar menor flujo de clientes a nuestros negocios por el incremento de nuestros gastos operativos.
“Es una iniciativa que puede generar una crisis en negocios pequeños. Ojalá se realizarán algunas reservas que no perjudiquen a las micro y medianas empresas”, concluyó.