Zacatecas.- El incremento de los precios en la carne de pollo causa afectaciones a proveedores, expendios y rosticerías, quienes enfrentan el aumento de hasta 20 pesos por kilogramo (kg), lo que ha generado pocas ganancias y bajas ventas para este sector.
Actualmente el precio final a los consumidores depende del producto, el más caro es el filete que en promedio tiene un costo de 190 pesos, mientras que el kg de pollo entero se encuentra entre 90 y cien pesos.
BAJAS VENTAS PROVOCAN CIERRES
Manuel Pérez Hernández, empresario de la Rosticería El Pastor, informó que el precio del pollo incrementó entre 40 y 60 por ciento en comparación con 2024; sin embargo, expuso que a los clientes no se les puede aumentar el precio porque provoca bajas ventas.
Ejemplificó que en los últimos dos años descendieron 50 por ciento las ventas, lo que ha complicado la operatividad de los negocios y por ello actualmente operan solo 15 rosticerías, cuando de 2021 a 2022 contaban con 21.
Señaló que otro de los problemas que enfrentan son los comercios informarles, pues no pagan los impuestos que un negocio establecido conlleva. “Ellos no pagan esos costos, por ello se encuentran pollos más baratos en las banquetas”.
Advirtió que en la actualidad, el ambulantaje tanto en Zacatecas como en Guadalupe creció hasta 300 por ciento, lo que se refleja en bajas ventas para el comercio formal.
OTRO PROBLEMA, PRODUCTO EXTRANJERO
Pérez Hernández explicó que el alza en el precio de la carne de pollo se debe a diferentes factores, entre ellos: la falta de circulante en el estado, además del incremento en todos los productos de la canasta básica y otros requerimientos.
Entre los factores externos, consideró, está la aplicación de aranceles y que el gobierno federal abrió la puerta a la importación de aves de Estados Unidos y de Brasil, las que entran sin aranceles. “Esto le parte su mandarina en gajos a la producción nacional”, advirtió.
Al respecto, Arturo Cabrera, empresario de Distribuidora Pollo Roca, señaló que preocupa a las empresas locales la entrada de productos chilenos y brasileños, que por sus bajos precios entran fácilmente a la competencia nacional.
Explicó que el precio del pollo siempre es cambiante y esperan que baje para obtener una mayor ganancia, pues actualmente lo compra a 72 pesos el kg, precio que no pueden incrementar de manera deliberada porque no se vendería.
Por ello, lamentó que se reportaran bajas ventas entre 15 y 20 por ciento en comparación con 2024, lo que atribuye al aumento de precios y a la economía de las familias.