ZACATECAS. Las ventas en los restaurantes de la zona metropolitana Zacatecas-Guadalupe y Fresnillo registran una caída de entre 20 y 30 por ciento durante septiembre, un mes catalogado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) como uno de los peores del año para el sector.
“No sabemos si es por la Feria [Nacional de Zacatecas] o si es el mes, que es malo”, apuntó Nide García Samán, presidenta del organismo empresarial.
Esta baja histórica, expuso, no se logra solventar ni siquiera con el Grito de Independencia, que solo da un respiro al Centro Histórico de la capital.
“Pero por un día no se recupera nada de las pérdidas que hay durante el mes”, sostuvo, al insistir en las estrategias para contrarrestar esta baja temporada, entre las cuales proyectan para octubre y noviembre una campaña con platillos especiales, cambios de menús y promoción de los restaurantes.
FUERA DE LA FENAZA
Nide García confirmó que los restaurantes agremiados no participarán en la Fenaza, lo que impedirá solventar las pérdidas de septiembre con las festividades feriales. La dirigente señaló que en estos festejos predomina la presencia de empresarios restauranteros foráneos.
Explicó que los restaurantes locales no participan porque las rentas son muy caras, sin precisar montos. Además, enfatizó, “te arriesgas mucho, porque difícilmente se puede alcanzar a recuperar la inversión. Es mucho trabajo y es descuidar los restaurantes establecidos”.
La presidenta de la Canirac sostuvo que, ante esta baja, algunos empresarios de la industria aprovechan para vacacionar o capacitarse. “Septiembre es la temporada para salir a vacacionar, salir y asistir a congresos y capacitaciones”.