Zacatecas.- Fernando Rosso Núñez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), reconoció que los empresarios restauranteros de los municipios no se acercan a la organización y no hay interés por capacitarse y profesionalizarse en la materia.
En entrevista para NTR Medios de Comunicación, comentó que en coordinación con la Universidad de la Vera Cruz (UVC), la empresa Crecimiento y Fortalecimiento Humano, ubicada en Cancún, Quintana Roo y la Secretaría de Turismo de Zacatecas (Secturz), llevan a cabo un diplomado de Administración de Restaurantes.
Hay entusiasmo de algunos (empresarios), pero yo creo que falta más de entusiasmo de muchos por capacitarse y profesionalizarse, en algunos de ellos hay poca visión de que, si me profesionalizo, se me va a retribuir
Precisó que las pláticas cubren varios aspectos, como recursos humanos y blindaje restaurantero, sistema que va dirigido a alrededor de 40 restaurantes.
El líder de la Canirac mencionó que aún cuando hay avances en el gremio “debe haber más compromiso de los empresarios restauranteros para fomentar más la voluntad por capacitarse, pero también con estímulos en cuestión de derechos, permisos e impuestos, sobre todo a nivel municipal”.
“Hay entusiasmo de algunos (empresarios), pero yo creo que falta más de entusiasmo de muchos por capacitarse y profesionalizarse, en algunos de ellos hay poca visión de que, si me profesionalizo, se me va a retribuir”, detalló Rosso Núñez.
Por lo anterior, indicó que 70 por ciento de los agremiados en la cámara tiene el interés por estar en constante capacitación; “es falta de cultura empresarial, falta por parte de las autoridades estimular a los empresarios, principalmente en los municipios”, refirió.
En este sentido, aseguró que existe coordinación con la Secturz para trabajar en las capacitaciones (con los empresarios), se les invita y se promueve, pero depende el interés por parte de ellos, de igual forma se trabaja en un proyecto con la Secretaría de Economía de Zacatecas (Sezac) para profesionalizar a los empresarios turísticos, principalmente en los pueblos mágicos, sitios donde se certificará la calidad en los servicios, atención al comensal y manejo higiénico de alimentos.
“Ahorita estamos desarrollando el proyecto, nos ayuda la parte académica, y luego posteriormente lo llevaremos a la instancia federal”, detalló el líder restaurantero.
Afirmó que dicho proyecto pretende certificar a 100 restaurantes, de los cuales siete serán en cada pueblo mágico, y se invertirán poco más de 3 millones de pesos.