Debido a las posadas y eventos sociales que realizan en fin de año, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) registró un aumento del 20 por ciento en sus servicios; aunque hay recuperación, aún no se alcanzan los niveles prepandemia.
“Por lo regular todo diciembre suele ser un mes que fortalece las empresas alimentarias; aunque antes de la contingencia sanitaria llegaban a duplicar las ventas”, informó Carlos Antonio Rodríguez Villarreal, vicepresidente de la cámara.
Además, señaló que muchas empresas siguen sin realizar posadas o reuniones, por lo que, aunque han subido los servicios, no ha sido igual que antes de la contingencia sanitaria.
En Fresnillo, los días previos al Año Nuevo y Navidad son los de mayores ventas, ya que regularmente, la mayoría de los negocios de alimentos permanecen cerrados durante el 25 de diciembre y el 1 de enero.
En cuanto a visitas a los restaurantes establecidos, el 24 y 31 del último mes del año suelen ser concurridos; sin embargo, esto no es la principal fuente de ingresos para estos negocios.
FOTO: NTR Guadalajara
Los rezagos de la pandemia
Durante diciembre las empresas recurren a los restaurantes para que realicen los menús de sus posadas; sin embargo, en los dos años anteriores este servicio fue muy reducido a causa de la contingencia sanitaria, ya que las empresas pararon este tipo de festejos.
“En 2022 el servicio de menús se ha retomado y esto significa una recuperación para la industria alimentaria en El Mineral; aún así las fiestas y las posadas son menos en este año debido a que muchas compañías aún arrastran problemas financieros por la pandemia y deciden no realizar este tipo de eventos”, indicó Rodríguez Villarreal.
Los restaurantes y negocios afiliados a la cámara son fuentes de empleo, por lo que también durante diciembre deben pagar aguinaldos a los empleados, de manera que, aunque aumenta el trabajo, también lo hacen los gastos.
A pesar de lo anterior, el vicepresidente aseguró que ya hay recuperación y aunque aún no se alcanzan los niveles prepandemia, hay un gran avance.